Članek za najbolj pogumne, za vse tiste, ki si želijo razumeti kemijo maščobnih kislin bolj v globino in jo seveda s pridom izkoriščati. Ko so enkrat nekaj slišali, to v nas notri rezonira, lahko zavestno to poskušamo potlačiti in pogledati stran, a je informacijo kot spomin podzavest obdelala v REM delu spanja. 

Maščobe so izredno pomemben vir energije, gradnikov in osnove za izdelavo funkcionalnih molekul našega telesa. Vse naše celice imajo membrano, ki je zgrajena, iz MAŠČOB. Ob pomanjkanju vnosa energije telo preklopi v ketonski (MAŠČOBE) način izdelave energije. Kaskada na tisoče vnetnih in protivnetnih ter komunikacijskih molekul v telesu izhaja iz MAŠČOB.

In kaj so maščobe? To so maščobne kisline (MK) pripete na glicerol. Maščobne kisline so organske kisline, ki so sestavljene iz vodoneljubne (hidrofobne) verige in vodoljubnega (hidrofilnega) kislinskega dela. Glicerol pa je enostaven alkohol s 3-emi mesti (rdeč pravokotnik), kjer se lahko pripnejo MK (rumen pravokotnik). Pripnejo se s estersko vezjo (moder pravokotnik). To je vez med kislino in alkoholom.  Tem rečemo TRIGLICERID. Mogoče ste že slišali, da se kdo pogovarja, ki je dobil krvni test, da ima normalne ali izstopajoče trigliceride. Torej ima v krvi odstopajočo vsebnost maščob. Točno zakaj, pa ni nujno da zaradi prekomernega uživanja maščob, bolj verjetno je, da v telesu tečejo neuravnoteženi presnovni procesi. 

Triglicerid - glicerol s tremi maščobnimi kislinami

V tej trigliceridni zaužijemo vso maščobo, ali je rastlinskega ali živalskega izvora. Ok, pa se vrnimo kemiji in razumevanju MK. Naslednja pomembna zadeva je dolžina verige. Na spodnji sliki je povečan del, ki prikazuje kako štejemo in merimo verigo. Štejemo ogljikove (C) atome in sicer začnemo s prvim, ki sedi v kislinskem delu v modrem kvadratku. Spodnja MK ima 16 C atomov v verigi, zatorej je C16. Veliko večino M so v preteklosti poimenovali z bolj domačimi imeni glede na njihov izvor. Spodnja na sliki je C16 oziroma palmitinska kislina, ker jo je zelo veliko prisotne v kokosovi maščobi. 

Palmitinska kislina C16

Naslednja zelo pomembna kemijska lastnost je dvojna vez oziroma število dvojnih vezi med dvema ogljikovima atomoma. Na zgornji sliki ni nobene, če pa pogledamo spodnjo sliko, vidimo narisani dve vzporedni črtici (obkroženi z rdečo črto). Vidimo, da je dolžina verige 18 C atomov in dve črtici, ki predstavljata dvojno vez. To maščobno kislino bi zapisali C18:1, torej dolžina in število dvojnih vezi. Po domače tej MK rečemo oleinska kislina, ker jo je pretežno največ v oljčnem olju.  S tem znanjem lahko tudi še bolj pravilno poimenujemo palmitinsko kislino in sicer C16:0, ker nima dvojnih vezi. 

Oleinska kislina C18:1

Ker smo kemiki posebna branža ljudi, nekaj podobnega kot so ostali poklici (štromarji, gradbinci, strojniki, zdravniki, pravniki), je potrebno še dodatno doreči še lokacijo dvojnih vezi. Tudi za to uporabimo štetje, a z druge strani verige. Od tistega prostega dela, začnemo in ko trčimo na prvi C atom, ki je vpleten v dvojno vez, to maščobno kislino umestimo v skupino Omega. Gotovo ste že slišali za Omega 3 in Omega 6.  Tako je MK na spodnji slikiC18:3n-3, po domače alfa -linolenska kislina (po angleško ALA). Besedica alfa pomeni začetni in omega pomeni končni, saj veste ko rečejo "Je bil alfa in omega."

• Ker je veriga dolga 18 C atomov
• Ker so 3 dvojne vezi
• Ker je prvi atom vpleten v dvojno vez na repu 3

Alfa-linolenska kislina C18:3n-3

Sedaj veste nekaj več in lahko sami ocenite katera Omega je oleinska kislina. Preden začnemo delati zaključke kaj to pomeni, je še ena geometrijska posebnost. na slikci so verige predstavljene v ravni črti, tudi na mestih kjer je dvojna vez. To je vse zaradi lažjega predstavljanja in razumevanja. Dvojna vez je lahko v dveh oblikah CIS in TRANS. V naravi je velika večina maščobnih kislin v CIS obliki, ker je to energetsko bolj ugodno in bolj stabilno. Z vnašanjem energije se CIS oblika lahko zvrti in veriga se postavi v TRANS obliko. Gotovo ste že slišali za TRANS maščobe in njihovo škodljivost. Tisto kar želim poudariti je, da vsaka dvojna vez v CIS geometriji zlomi verigo in jo preoblikuje iz "premice" v ravnino. Pomislite na armaturno palico v betonu. 

Maščobna kislina C18:1n-9 v CIS in TRANS geometriji

Kemijsko poimenovanje je zelo kompleksno in mu je zelo težko slediti. Recimo obstaja MK, ki je izrednega pomena, saj jo je največ med MK, ki gradijo membrane naših nevronov. Kemijsko poimenovanje izhaja iz dolžine in lastnosti verige je dokozaheksaenojska kislina. K sreči lahko uporabimo kratico DHK ali DHA po angleško.

Tako sedaj pa lahko potegnemo nekaj zaključkov, ki sledijo iz 4-5 osnovnih informacij. 

1. Stabilnost dvojne vezi

Dvojna vez je vir napetosti v verigi med dvema C atomoma. V dvojni vezi je višja potencialna reakcijska energija, ki se bo odzvala na energijski potencial iz okolice - npr. prisotnost oksidantov, ki bodo "napadli" dvojno vez v verigi. Več kot je dvojnih vezi v verigi, bolj je maščobna kislina nestabilna.

2. Lokacija dvojne vezi

Globlje kot je dvojna veza na verigi, manj je dovzetna za napade iz okolja in bolj je skrita. Tako lahko takoj postavimo kaj se dogaja s stabilnostjo, med različnimi MK. Najbolj stabilne bodo MK brez dvojnih vezi - tem rečemo nasičene. Po logiki lokacije dvojne vezi sledijo  Omega 9 , Omega 6 in najmanj stabilne Omega 3.   

3. Število dvojnih vezi

a) Hitro lahko sklepamo, da večje število dvojnih vezi pomeni manjšo stabilnost. Večje je število možnih mest, kjer pride do interakcije z oksidativnim okoljem. Gotovo ste že slišali za mono-nenasičene in poli-nenasičene MK. Mono imajo 1 dvojno vez, poli pa 2 ali več. Recimo kot zanimivost je DHK s 6 (!) dvojnimi vezmi.

b) Večje je število dvojnih vezi v verigi, bolj ta veriga zlomljena in težje se verige med sabo zložijo. Pomislite tudi, da MK so vpete v glicerol. Iz tega naslova število vezi vpliva na tališče maščobnih kislin. Nasičene MK cca. 35°C (pomislite na maslo), Omega 9 cca. 4°C (pomislite na olivno olje v hladilniku), Omega 6 cca. -15°C in Omega 3 cca. -30°C. Seveda, je odvisno tudi od dolžine verige.

4. Cepitev vezi glicerol-MK

Da lahko telo absorbira in uporabi MK za svojo gradnjo in delovanje, je potreben encim. Tega imenujemo LIPAZA. Ta je odgovorna za cepitev vezi med glicerolom in maščobno kislino. Drugače telo ne more absorbirati maščob in gredo po prebavnem traktu naprej neobdelane. Lipaze ne delujejo samo v prebavnem traktu, ampak tudi pri celičnem transportu maščob oziroma lipidov.  

Na konce lahko rečem, da ste prebrali in da veste nekaj več o maščobnih kislinah. Predvsem zato, da lahko razumete razlike med njimi in kaj se dogaja z njimi v okolju, kaj v telesu, kako delujejo in zakaj. Zakaj so Omega 3 pomembne, zakaj se sladkor/glukoza shranjujeta v tako osovražena maščobna skladišča po telesu in kako telo to sploh izvaja, zakaj so nekatere esencialne....in še mnogo več :) 

V predhodnem zapisu sem se spustil malo globlje v kemizem in poimenovanje, ravno dovolj, da si boste lahko predstavljali skupine maščobnih kislin kasneje. V trgovini, na prehranskih izdelkih, dodatkih, na zdravilih, na internetu, v pogovoru. 

Tako govorimo o maščobnih kislinah, ki so pomembne za naše telo. In sicer iz več pogledov:

• gradijo naše telo - spodnja slika lepo prikazuje človečko celico oziroma njeno membrano, kjer so v krog postavljene dlani in stopala. Različno dolgi, debeli, obarvani, prsti, ki predstavljajo različne vrste maščobnih kislin, ki v pretežni meri gradijo VSE celice našega telesa. Ko pišem VSE, tudi mislim VSE.
• vir goriva - v zapisih o zakisanosti boste lahko prebrali, da v ravnovesju telo kuri glukozo s kisikom v aerobnem načinu. A če priškrnemo telesu ogljikove hidrate (kruh, krompir, riž, etc) in povečamo vnos maščob (takoimenovana ketonska dieta), bo telo izbralo alternativni način in uporabilo maščobe kot kurivo. nekaj podobnega kot je pri nepopolnem dihanji oziroma anaerobne načinu dihanja. 
• funkcionalnost  - iz maščobnih kislin telo tvori s pomočjo encimov ( v večji meri) različne molekulce, ki izvajajo različne naloge v telesu. Primarna naloga je komunikacijske narave. Prenašajo sporočila med celicami - recimo en organ proizvede derivat maščobne kisline, ki potuje po krvi in ko pride do točno določenega receptorja druge celice na drugem organu, preda navodilo/sporočilo zaradi katerega celica požene svojo kemijsko mašinerijo. 

Tisti, ki me poznajo, vedo, da sem zelo radovedne narave. Seveda, drugače se nebi lotil postavljanja strani in pisanja o stvareh, ki pa so lahko odločujoče za zdravje nas in naših bližnjih. Že dlje časa me zanima tudi hrana. Tako tista, ki jo pridelamo doma, kot tudi tista, ki jo lahko kupimo v trgovini. Katera nam škodi, in katera blagodejno deluje na naše telo. Ima lahko hrana tako pozitivni kot tudi negativni vpliv? Seveda, vse kar je izven zmernosti...

V prejšnjem zapisu smo uspeli pogledati 3 točke - Koliko znanja imaš ?, Kako obsežno boš začel ? in Kaj bo končni produkt ?. Če te nisem uspel prestrašiti dosedaj, potem se bom potrudil z naslednjimi.

Za začetek bom izrazil veselje o tolikšnem zanimanju za gojenje industrijske konoplje. Iz različnih koncev Slovenije, z različno izobrazbo, z različnimi željami in cilji. A kot vidim, je veliko še neodgovorjenih vprašanj in dvomov. V mojem prvem zapisu sem se osredotočil na zakonske podlage. Kaj je potrebno urediti na birokratski strani (KMID, GERK, prijava), v tem zapisu pa bom brez poskušal naliti čimbolj čistega vina še po drugi, nebirokratski strani. Kaj je osnova za gojenje, kako se lotiti, na kaj moram biti pozoren, koliko znanja in opreme imam, koliko infrastrukture je potrebno, katero seme izbrati, kaj so moji ciljani produkti...In vedno je na koncu vprašanje...

Komu lahko prodam in kaj lahko prodam ter koliko lahko zaslužim?

Vir: colli13designs, peter-facebook/pixabay

 Takoj na začetku je prvi kozarček vina – ni hitrega zaslužka! Če boš računal na miljonske zneske v prvi sezoni, to ti lahko takoj povem – tega ne bo. Ne bo 100.000 €, ne bo 10.000 €, hja morebiti 1.000€, velika verjetnost pa je da bo to nekaj 100 €. Nisem rekel, da je to dobiček, kajti računati je potrebno tudi na vložek oziroma stroške.

Ne pozabiti

DOBIČEK=ZASLUŽEK - VLOŽEK

 A vsake toliko se vprašaj zakaj si se oziroma se boš lotil gojenja industrijske konoplje? Je to zaradi zaslužka ? si želiš pomagati bližnjim ? Rabiš nov izziv ali hobi v življenju ? Želiš dodati poljščino v setveni kolobar ? Dobro premisli, a pomisli , da če je prvo gonilo in fokus goli zaslužek, potem je verjetno srednje in dolgoročnega uspeha zelo nizka. Če govorimo o finančnem delu....

Če se lotevaš industrijske konoplje, je to tek na dolge proge, pa še to z ovirami na progi. Pa sicer, kaj ni tako pri vsakem poslu? Velikokrat ljudje rečejo, da je bil nekdo, ki je uspel, na pravem mestu ob pravem času. Pa je po domače povedano to eno veliko »sranje«. Nihče, ki to reče, ne vidi ur, dnevov, tednov, mesecev in let vloženega truda, dela, odrekanja in nesigurnosti, da se dvigne tista zmagovalna srečka. 

OK, dovolj filozofskega nakladanja, to bereš zato, ker hočeš čimveč informacij kako se lotiti gojenja industrijske konoplje in kaj lahkko pričakuješ v prvem letu, drugem, tretjem, petem, desetem.....

1. Koliko znanja imaš ? 

Takoj na začetku bom bralce razdelil na dva tabora. Prvi ima izkušnje iz konoplje, ki se na skrivaj goji v omarah, kletev, svinjakih, rastlinjakih, podstrešjih, skritih gozdnih jasah. Ja, govora je konoplji s prevladujočim deležem THC, torej ilegalne oziroma rekreativne narave. Veliko ljudi tej konoplji reče indijska konoplja, ne bomo razpravljali o tem, za lažje razumevanje naj bo indijska konoplja.

Če še nisi vedel, nikjer v Evropi ni dovoljeno gojiti indijske konoplje za rekreativne namene. Pa bo vsak pomislil, kaj pa Nizozemska? Ja, lahko jo kupite v coffee shopih, a lastnik coffee shopa jo mora kupiti na črnem trgu (skozi zadnja vrata). Edino dovoljeno gojenje indijske konoplje je v kontroliranih obratih za potrebe predpisovanja pacientom s strani zdravnikov. Tako imenovana medicinska konoplja.

Torej gojitelji v prvem taboru so vajeni delati z nekaj rastlinami, recimo 5 pa vse tja do 20-25. In ti gojitelji si vzamejo veliko časa za vsako posamezno rastlino, jo zalivajo, gnojijo, negujejo, božajo, imajo skorajda ljubezensko razmerje.

 V drugem taboru pa so bralci, ki nimajo nobene izkušnje z gojenjem konoplje. Morebiti so jo že kdaj rekreativno izkusili, a to je tudi vse. Znanja o gojenju takšnem ali drugačnem ni nič. 

Opozorilo vsem v obeh taborih -

skrbeti za nekaj 300, 500 ali 1000 rastlin ni mačji kašelj. Veliko se jih je opeklo, veliko se jih še bo. 

Ni potrebe po opeklinah.

 2. Kako obsežno boš začel ? 

Vir: pixel2013/pixabay

Če se najdeš v drugem taboru, potem ni kaj razmišljati – naj bo prvo leto maksimalna površina 1000 m² kot je tudi zakonska zahteva. Enako bi predlagal tudi prvemu taboru, ker je preskok iz 10 rastlin na 200-300-500 rastlin lahko zelo boleč.Kot vidiš iz naslova te nagovarjam v ednini, ker je teh 1000 m² preko glave dovolj za enega samega človeka. Velikokrat se zbere ekipa, ki ima zelo smele in velike načrte, kaj vse bodo gojili, pa potem na koncu več ali manj razpade in lahko za vse ostaneš sam.

 Naj bo začetek tak, da lahko sam zmoreš vse – pripravo terena, setev, zalivanje, košnja, vršičkanje, pobiranje, sušenje, čiščenje, etc....Prijatelji zelo radi pomagajo pri pobiranju, predtem zelo težko koga najdeš. Na začetku ciljaj na 1000 m². Pika.

3. Kaj bo končni produkt? 

Vir: geralt/pixabay

V tem obsegu dela je edini smiselni končni produkt – suh cvet. Torej cvet ženske rastline. Članki, ki na dolgo in široko govorijo o možnih produktih, so bolj politične narave in so daleč od realnosti za Slovenijo. Večji kmetovalci se osredotočajo na konopljino seme (izplen prodaje oluščenega konopljinega semena je izreden), to je pa tudi vse kar majhnost Slovenije zmore. Tebi, kot malemu gojitelju na začetku, je vreden samo suhi cvet. S čim manj semena in s čim več CBDja in seveda pod 0,2% THC.

Kaj to pomeni? Zakonsko je dovoljeno gojiti na njivi industrijsko konopljo, ki v katerikoli fazi rasti in cvetenja ne bo imela več kot 0,2 utežnih % THC. V vsakem momentu gojitvene sezone lahko tvojo njivo obiščejo inšpektorji, vzorčijo svež cvet, posušijo in analizirajo. Podrobnosti vzorčenja z zakonskimi podlagami  so opisane v Vzorčenje konoplje. (Članek je še v nastajanju).

Vir: jarmoluk/pixabay

Torej suhi cvet bi lahko razdelil v 3 vrednostne nivoje:

• Suhi cvet za čaj – je lahko zanimiv za vse, ki imate mogoče kmetijo in ga lahko ponudite v portfelju vseh ostalih izdelkov, ki jih pridelujete. Na trgu je veliko zelo nekvalitetnega »čaja«, kjer se težo v vrečki pridobiva tudi z uporabo stebel in semena. Če prodajate suhi cvet kot čaj, povejte stranki, da mora biti v vodi malo mastnega mleka ali nekaj kapljic olja, drugače ni je vse skupaj bolj "blažev žegen".

• Suhi cvet za ekstrakcijo – praviloma je vrednost produkta je odvisna od % CBD v suhem cvetu. Odvisno od kvalitete gojenja in osemenjenosti se % CBDja giblje v razponu od 1,5% pa vse do 12% in hkrati zadostuje zakonski meji 0,2% THC. Imej v glavi, da ima vsaka sorta industrijske konoplje svoje razmerje med CBD in THC. Večje bo razmerje, višji bo delež CBD boš lahko pridela in več bo vreden suhi cvet kot produkt za prodajo.

• Suhi cvet za "rekreativno" uporabo – je suhi cvet za takoimenovani »smoking market«. Še vedno govorimo o CBDju in zahtevi 0,2% THC za legalno proizvodnjo, transport in prodajo. Velika večina ljudi se loteva gojenja industrijske konoplje, ker je govora o cenah od 150-200 € pa vse do 700-1000€ za kilogram suhega cveta. In vsi imajo velike sanje in pričakovanja o velikem zaslužku na ta račun.Gojenje cveta za smokig market zahteva veliko znanja o zemlji, gnojenju, vršičkanju in na koncu o sušenju. Za ta cvet ni merilo za doseganje visoke cene % CBD, ampak je bolj subjektivne narave. Kakšen je vonj, kako je cvet »mehak«, kako se kadi, kako je »ostrižen« (trimmed)? Govora je o takoimenovanem »curingu« oziroma negovanju. Ker je vrednost suhega cveta najvišja, je tudi konkurenca največja. Tako z gojitelji na njivi kot z gojitelji, ki gojijo konopljo v rastlinjakih pod bolj kontroliranimi pogoji.

Brez nalaganja je realnost začetnika v sredinskem delu, v gojenju za namene ekstrakcije. Z leti se krepi znanje kot tudi vedenje o kvaliteti, ki jo lahko pridelaš. Otrok se na začetku plazi, kobaca in počasi shodi. 

Vir: RetyiRetyi/pixabay

Samo omenil sem tisto bolj kmetovalsko možnost, kjer se cilja seme in produkti iz semena. Ko govorimo o semenu, so površine takoj veliko večje - govora je o hektarjih (1 ha = 10 arov = 10.000 m²). In takoj je potrebno pomisliti na strojno pobiranje semena, torej s kombajnom. Kdo bo požel? Kje boš posušil seme? Tako na hitro:

• Seme - ne izplača se ga prodajati kot surovino, saj se samo spravilo začne že z izbiro semena oziroma sorte ter načina setve (žitna/koruzna sejalnica).
• Oluščeno seme - trenutno je vrednostni izplen največji, saj je cena ob najmanjšem vložku najvišja. A je vprašanje, kje boš luščil seme? Imaš stroj ?
• Konopljino olje - lahko stiskaš neposredno seme ali ostalo seme od luščenja ali pa morebiti kar oluščeno seme. Na kakšni stiskalnici? V poštev pride samo hladno stiskanje, veliko je stiskalnic in ponudnikov stiskanja na trgu, a previdno - ni vsaka stiskalnica resnično "hladna stiskalnica". Konopljino olje se promovira zaradi visoke vsebnosti Omega 3 maščobnih kislin. Jaz osebno tega ne počnem, ker teh Omega 3 telo ne more neposredno uporabiti, njaprej jih mora presnoviti. O presnovi Omega 3 v človeškem telesu bom še pisal...
• Konopljina moka in proteini - pogača , ki ostane od stiskanja olja, potuje na mlin in nastaneta dva glavna produkta odebeljena na začetku vrstice ter "odpadek", ki lahko roma v prehrano živali (prašiči, kokoši, krave). Imej v glavi, da živali, ki uživajo Omega 3 maščobne kisline, bodo v svojih maščobah in produktih (npr. jajca) imela višji delež Omega 3 kislin, ki pa jih človeško telo lahko neposredno uporabi.

Gotovo sem natresel veliko novih informacij in materiala za premisliti, zato bom ta zapis v tej točki prekinil. Preberi, premisli, načrtuj, prespi, pa ponovno premisli. In preberi nadaljevanje...