V predhodnem zapisu sem se spustil malo globlje v kemizem in poimenovanje, ravno dovolj, da si boste lahko predstavljali skupine maščobnih kislin kasneje. V trgovini, na prehranskih izdelkih, dodatkih, na zdravilih, na internetu, v pogovoru.
Tako govorimo o maščobnih kislinah, ki so pomembne za naše telo. In sicer iz več pogledov:
- gradijo naše telo - spodnja slika lepo prikazuje človečko celico oziroma njeno membrano, kjer so v krog postavljene dlani in stopala. Različno dolgi, debeli, obarvani, prsti, ki predstavljajo različne vrste maščobnih kislin, ki v pretežni meri gradijo VSE celice našega telesa. Ko pišem VSE, tudi mislim VSE.
- vir goriva - v zapisih o zakisanosti boste lahko prebrali, da v ravnovesju telo kuri glukozo s kisikom v aerobnem načinu. A če priškrnemo telesu ogljikove hidrate (kruh, krompir, riž, etc) in povečamo vnos maščob (takoimenovana ketonska dieta), bo telo izbralo alternativni način in uporabilo maščobe kot kurivo. nekaj podobnega kot je pri nepopolnem dihanji oziroma anaerobne načinu dihanja.
- funkcionalnost - iz maščobnih kislin telo tvori s pomočjo encimov ( v večji meri) različne molekulce, ki izvajajo različne naloge v telesu. Primarna naloga je komunikacijske narave. Prenašajo sporočila med celicami - recimo en organ proizvede derivat maščobne kisline, ki potuje po krvi in ko pride do točno določenega receptorja druge celice na drugem organu, preda navodilo/sporočilo zaradi katerega celica požene svojo kemijsko mašinerijo.
